発酵中！

9/13にアルカンヴィーニュ初めての仕込みが行われました!
写真はピノノワール、発酵２日目の様子です。
今週末には巨峰の仕込みも控えています。
醸造場の環境や温度、機械、ブドウについている菌層など、場所が変われば変化することも沢山あると思います。醸造は右左の判断の積み重ねですが、新たな視点と謙虚さを持って、その中でもやってみたい！ハングリー精神を忘れずに楽しい仕込みシーズンにしたいと思います。多くの方のご助言、ご協力よろしくお願いします。(nobu)