アルカンヴィーニュ JW-ARC 日本ワイン農業研究所

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ワインをつくる人と愛する人が集うワイナリー「アルカンヴィーニュ」を拠点に千曲川ワインバレー構想の実現をめざします

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践的栽培醸造経営講座

ワイナリーをめざす方

アルカンヴィーニュの
ワインの紹介です
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2020年04月17日

樽の燻蒸

ワインと言えば、樽香…、なんて人もいるのではないでしょうか。樽熟成の期間は当然、樽の中はワインで満たされているわけですが、それ以外の期間、つまりワインを出した後、樽がどのような状態で管理されているのか...

2020年04月07日

セラーの整理

自社製品、委託醸造製品の瓶詰が始まっていますが、そこで大切且つ大変な作業がセラーの整理です。スペースは限られていますから、瓶詰をした製品を雑に入れてしまうとあっという間に埋まってしまいます。委託の方の...

2020年04月04日

ろ紙

以前の記事では、濾過機や濾過前後の果汁の様子は見てもらいましたが、肝心のろ紙はどのようなものなのかご存知でしょうか。アルカンヴィーニュで使用をしているろ紙は写真の通り、正方形のろ紙を使用しています。も...

2020年03月29日

帳尻合わせの雪…？

関東で大雪という予報が出ていましたが、東御市も2019年度一番の雪が降りました。今年は暖冬といわれていましたので、どこかで帳尻合わせで沢山雪が降るのでは…、と思っていましたので、案の定…、でしょうか。...

2020年03月28日

瓶詰シーズンが始まりました。

3月も終わりに差し掛かり、いよいよ瓶詰シーズンが始まりました。熟成したワインをそのまま瓶に入れてしまえば良いというわけではありません。タンクの中で眠っていたワインは、そのままでは濁っている状態です。ア...

2020年03月21日

スパークリングワインの製造過程

今回はスパークリングワインの製造過程でも最後の段階、デゴルジュマン（澱抜き）の様子です。以前、澱を瓶の先端に集めているようすをブログに掲載をしましたが、その後、細かい澱も先端に集めて果汁が綺麗...

2020年03月11日

日本ワインのこれから

日本ワインとは何か、という問題からスタートして、ブドウの品種について、ワインの評価についてなど、ときどき脱線しながら、この連載も、第1回の2019年3月12日から数えて、ちょうど一年になりました。「日...

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2020年03月10日

期間限定！ネット注文5000円以上お買い上げで送料無料です！

新型コロナウイルスの感染拡大を受け、外出を控え自宅で過ごす方のために、アルカンヴィーニュでは期間限定で送料無料キャンペーンを開始します。ネットからのご注文に限り、ご購入金額5000円以上で送料...

2020年03月06日

ワインツーリズム

卸売りをして全国に展開するほどの量はない。地元の酒屋さんでも売っていない。ワイナリーへ行かなければ、飲むことも買うこともできない……。小規模ワイナリーの販売戦略は、必然的に「ワイナリーまで来てもらう」...

2020年03月06日

季節は既に…。

外を歩いていると、テントウムシや羽虫などの虫さんたちが見受けられます。彼らにとっては季節は既に春、というところでしょうか。寒がりな私はまだまだ寒さで震えています。さて、アルカンヴィーニュは3月...

2020年03月03日

小規模ワイナリーのカルトワイン

日本のワイン産業は、いま急速に発展しています。その原動力は、10年ほど前からはじまった、ドメーヌ型の小規模ワイナリーの急増にあります。自分の畑でブドウを育て、そのブドウでワインを造る、自園自醸のインデ...

2020年03月03日

瓶詰に向けて

新型コロナウイルスが日本でも猛威を振るっていますね。インフルエンザや風邪…等々、他にも危ない病気が流行る季節です。体調管理により気をつけて、自分の近くで起こっていることなのだ、自分も感染拡大源になり得...

2020年02月28日

高いワインでも平気な人

一方で、外国のワインを飲むことに慣れていて、高価なワインでも出費をいとわないワイン愛好家の層があります。バブルの頃から高いワインを飲んでいた熟年男性や、ワインを飲む生活様式を身につけたビジネスウーマン...

2020年02月28日

新兵器、導入

兵器と言っても、危ないものではありません。先日新しくキャッパーの導入をしました。アルカンヴィーニュの場合はスパークリングやシードルを除き、全てコルクではなくスクリューキャップを使用しています。キャッパ...

2020年02月25日

安いワインからはじめる人

日本では、ワインを飲む人の数は、まだまだ限られています。世界では、それまでワインを知らなかった国がいったんワインを飲みはじめると、急速にその数が増えるものです。オーストラリアやニュージーランド、アメリ...

2020年02月25日

スタッフ送別会

先日、長い間ヴィラデストワイナリー及びアルカンヴィーニュに尽力していただいていたスタッフの退職に伴い、送別会を行いました。どこか遠くの土地へ行ってしまうわけではありませんが、やはり退職という一つの区切...

2020年02月21日

ワイン会

私は、日本人がもっとたくさんワインを飲み、いろいろな国のワインを飲んでいるうちに日本でもよいワインが造られていることを知り、日本ワインには日本ワインならではの魅力があることに気づいて、日本ワインを愛飲...

2020年02月21日

ウインドウアート…？

ウインドウアートというのでしょうか。この時期、朝窓を見ると、氷の結晶のようなものが窓にぎっしりと付いています。窓一枚一枚それぞれ模様が異なっており、芸術的なものもあれば、不格好なものもあります。 ...

2020年02月18日

許容範囲

自然派ワインのファンはたくさんいます。時代の趨勢を考えると、今後もますます増えていくことでしょう。が、その自然派ワインを、大半の専門家は、評価の対象にできないでいるのです。私は、日本の専門家の...

2020年02月18日

2020年、瓶詰初め

前回濾過を行ったさんきょうだいシードルの原酒ですが、先日無事に瓶詰を終えることが出来ました。今のままでは泡が無く、これから瓶内で二回目の発酵が起こる過程で泡が出てきて、溶け込んでいきます。リリ...

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2020年03月10日

期間限定！ネット注文5000円以上お買い上げで送料無料です！

2020年02月14日

2020年度　千曲川ワインアカデミー生　合格通知

2020年度千曲川ワインアカデミー生にご応募いただき、ありがとうございました。多くの方にお申込みをいただき、選考結果を本日メールにてお知らせいたました。また、合格された方には郵送して書類を...

2020年01月31日

(有)信州うえだファームの研修生（千曲川ワインアカデミーと連携）募集

(有)信州うえだファームではワイン用ブドウで新規就農者を目指す意欲ある人材を研修生として募集します。研修については弊社が定める新規就農者育成事業実施要領に沿って行いますが、日本ワイン農業研究...

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2020年01月24日

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