Academy[ アカデミー ]
2026年度カリキュラム
千曲川ワインアカデミー栽培醸造経営講座
2026年度前期（4～7月）カリキュラム概要
①10:30～12:00 ②13:00～14:30 ③14:45～16:15
| 4月11日 | ①オリエンテーション／アカデミーで学んでほしいこと（事務局/小西 超/東御市長） ②オリエンテーション/生徒自己紹介（事務局） ③ヴィラデストとアルカンヴィーニュについて（小西 超） |
|---|---|
| 4月12日 | ①②③日本各地の主要品種と栽培の実態（鹿取 みゆき） |
| 4月18日 | ①ブドウ園の開設と苗木の植付け/年間を通しての畑作業（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） ②ブドウの生理と形態（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） ③ブドウ樹の一生（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） |
| 4月19日 | ①品種・クローン・台木/仕立てと剪定（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） ②キャノピーマネジメントと表土管理/有機農法と自然農法（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） ③ブドウ畑実習（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） |
| 4月25日 | ①SO2について（小西 超） ②酵母とアルコール発酵（小西 超） ③MLF発酵について（小西 超） |
| 4月26日 | ①ブランディングの基本的な考え方（宮下 幸子（ユイット）） ②アルカンヴィーニュおよびヴィラデストワイナリー見学（小西 超） ③ヴィラデストワイナリー圃場（御堂）見学（小西 超） |
| 5月30日 | ①長野県の新規就農支援について/農地の取得について（その方法と具体的事例）（長野県（上田農業農村支援センター）） ②慣行農法における防除と農薬/ブドウの病気とウイルス（長野県（上田農業農村支援センター）） ③害虫および生理障害について（長野県（上田農業農村支援センター）） |
| 5月31日 | ①②ブドウの成分・ワインの成分（小西 超） ③テイスティングの基礎講座（味水溶液による）（小西 超） |
| 6月6日 | ①②③白ワイン赤ワインその他の製造工程（西畑 徹平（マンズワイン）） |
| 6月7日 | ①白ワイン赤ワインその他の製造工程（西畑 徹平（マンズワイン）） ②③マンズワイン小諸ワイナリーでのワイン造りの実際 ＠マンズワイン（西畑 徹平（マンズワイン）） |
| 6月13日 | ①農機具の安全な取り扱いについて（安孫子 秀行） ②基礎分析実習（小西 超） ③基礎分析実習/シードルの製造について/栽培・醸造関連質疑応答（小西 超） |
| 6月14日 | ①②酒税法について（浅香 文孝） ③ブドウ畑実習（小西 超） |
| 6月20日 | ①②ワインの発酵管理について（川上 晃（シンワフーズケミカル）） ③ワインの熟成について（川上 晃（シンワフーズケミカル）） |
| 6月21日 | ①ワインの安定化と清澄について（川上 晃（シンワフーズケミカル）） ②③ワインの濾過について（川上 晃（シンワフーズケミカル）） |
| 6月27日 | ①スパークリングワインの製造設備（喜多 常夫（きた産業）） ②コルク・スクリューキャップと酸素マネージメントの最新動向（喜多 常夫（きた産業）） ③醸造機器やオーク樽の実務情報（喜多 常夫（きた産業）） |
| 6月28日 | ①②日本の土壌とワインづくり（丹羽 勝久（ズコーシャ）） ③野外実習（丹羽 勝久（ズコーシャ）） |
| 7月4日 | ①ワインの香りや味を感じるしくみ （東原 和成（東京大学）） ②ワインの香りや味を感じるしくみ ※12：45～14：15（東原 和成（東京大学）） ③シャトー・メルシャン椀子ワイナリーについて ※15：00～16：30（小林 弘憲（メルシャン）） |
| 7月5日 | ①②③ワインづくりの考えかた（渡辺 直樹（サントリー）） |
- 諸事情により日程や授業内容が変更になる可能性がありますのでご了承ください。
2026年度後期（11月、12月、2月、3月）カリキュラム概要
①10:30～12:00 ②13:00～14:30 ③14:45～16:15
| 11月28日 | ①小規模ワイナリーのブランデイング（陳 裕達（マザーバインズ）） ②日本ワインのマーケティングに関して（丹羽 駿介（マザーバインズ）） ③小規模ワイナリーの設備選定と事業計画（陳 裕達（マザーバインズ）） |
|---|---|
| 11月29日 | ①ワイナリー経営のビジネスモデル（飯高純子（八十二長野銀行）） ②融資による資金調達について（小野 香里（日本政策金融公庫）） ③農業政策とワイナリー経営～ワイナリー立上げに向けて（伊沢 豊（AFJ日本農業経営大学校）） |
| 12月5日 | ①②ワインの香気成分について（酒類総合研究所職員） ③ワイナリー建築（大島 美由紀） |
| 12月6日 | ①②③ワインづくりの考えかた（安蔵 光弘（メルシャン）） |
| 12月12日 | ①ワインの官能評価：ワインテイスティングの基礎 （大越 基裕） ②③ティスティング実習（大越 基裕） |
| 12月13日 | ①ワイナリー経営の実例（成澤 篤人（坂城葡萄酒醸造）） ②ワイナリー経営の実例（落合 良晴（イルフェボー）） ③ブランドが意味するものとその役割について（杉山 恒太郎） |
| 2月27日 | ①②剪定の理論（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） ③剪定実習（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） |
| 2月28日 | ①②接木実習 （小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） ③苗木の作り方（小山田 幸紀（ドメーヌ小山田）） |
| 3月6日 | ①日本と世界のワインメーカーの考えかたと造りかた（鹿取 みゆき） ②③テイスティング実習（鹿取 みゆき） |
| 3月7日 | ①②日本と世界のワインメーカーの考えかたと造りかた（鹿取 みゆき） ③私のワイナリー計画（ブランド哲学とマーケティング戦略） |
| 3月13日 | ①②③私のワイナリー計画（ブランド哲学とマーケティング戦略） |
| 3月14日 | ①②私のワイナリー計画（ブランド哲学とマーケティング戦略） ③私のワイナリー計画（ブランド哲学とマーケティング戦略）/修了式 |
- 諸事情により日程や授業内容が変更になる可能性がありますのでご了承ください。
