News[ 最新情報 ]
更新情報
2020年04月17日
樽の燻蒸
ワインと言えば、樽香…、なんて人もいるのではないでしょうか。樽熟成の期間は当然、樽の中はワインで満たされているわけですが、それ以外の期間、つまりワインを出した後、樽がどのような状態で管理されているのか...
2020年04月07日
セラーの整理
自社製品、委託醸造製品の瓶詰が始まっていますが、そこで大切且つ大変な作業がセラーの整理です。スペースは限られていますから、瓶詰をした製品を雑に入れてしまうとあっという間に埋まってしまいます。委託の方の...
2020年04月04日
ろ紙
以前の記事では、濾過機や濾過前後の果汁の様子は見てもらいましたが、肝心のろ紙はどのようなものなのかご存知でしょうか。アルカンヴィーニュで使用をしているろ紙は写真の通り、正方形のろ紙を使用しています。も...
2020年03月29日
帳尻合わせの雪…？
関東で大雪という予報が出ていましたが、東御市も2019年度一番の雪が降りました。今年は暖冬といわれていましたので、どこかで帳尻合わせで沢山雪が降るのでは…、と思っていましたので、案の定…、でしょうか。...
2020年03月28日
瓶詰シーズンが始まりました。
3月も終わりに差し掛かり、いよいよ瓶詰シーズンが始まりました。熟成したワインをそのまま瓶に入れてしまえば良いというわけではありません。タンクの中で眠っていたワインは、そのままでは濁っている状態です。ア...
2020年03月21日
スパークリングワインの製造過程
今回はスパークリングワインの製造過程でも最後の段階、デゴルジュマン（澱抜き）の様子です。 以前、澱を瓶の先端に集めているようすをブログに掲載をしましたが、その後、細かい澱も先端に集めて果汁が綺麗...
2020年03月11日
日本ワインのこれから
日本ワインとは何か、という問題からスタートして、ブドウの品種について、ワインの評価についてなど、ときどき脱線しながら、この連載も、第1回の2019年3月12日から数えて、ちょうど一年になりました。「日...
2020年03月10日
期間限定！ネット注文5000円以上お買い上げで送料無料です！
新型コロナウイルスの感染拡大を受け、外出を控え自宅で過ごす方のために、 アルカンヴィーニュでは期間限定で送料無料キャンペーンを開始します。 ネットからのご注文に限り、ご購入金額5000円以上で送料...
2020年03月06日
ワインツーリズム
卸売りをして全国に展開するほどの量はない。地元の酒屋さんでも売っていない。ワイナリーへ行かなければ、飲むことも買うこともできない……。小規模ワイナリーの販売戦略は、必然的に「ワイナリーまで来てもらう」...
