アルカンヴィーニュ JW-ARC 日本ワイン農業研究所

News[ 最新情報 ]

2020年07月28日

今年で６期を迎えている弊社開講、千曲川ワインアカデミーの４期生が進行を務め、２期生がガイドする贅沢なイベントが開催されます。非常に・・・、非常に！贅沢なイベントです。是非ご確認ください。 &nb...

2020年07月05日

アルカンヴィーニュ「千曲川ワインアカデミー」４期生の田口明子さんが編集長を務める、日本ワインなびで小西がインタビューを受けました！ https://japanwine-navi.com/cate...

2020年04月17日

ワインと言えば、樽香…、なんて人もいるのではないでしょうか。樽熟成の期間は当然、樽の中はワインで満たされているわけですが、それ以外の期間、つまりワインを出した後、樽がどのような状態で管理されているのか...

2020年04月07日

自社製品、委託醸造製品の瓶詰が始まっていますが、そこで大切且つ大変な作業がセラーの整理です。スペースは限られていますから、瓶詰をした製品を雑に入れてしまうとあっという間に埋まってしまいます。委託の方の...

2020年04月04日

以前の記事では、濾過機や濾過前後の果汁の様子は見てもらいましたが、肝心のろ紙はどのようなものなのかご存知でしょうか。アルカンヴィーニュで使用をしているろ紙は写真の通り、正方形のろ紙を使用しています。も...

2020年03月29日

関東で大雪という予報が出ていましたが、東御市も2019年度一番の雪が降りました。今年は暖冬といわれていましたので、どこかで帳尻合わせで沢山雪が降るのでは…、と思っていましたので、案の定…、でしょうか。...

2020年03月28日

3月も終わりに差し掛かり、いよいよ瓶詰シーズンが始まりました。熟成したワインをそのまま瓶に入れてしまえば良いというわけではありません。タンクの中で眠っていたワインは、そのままでは濁っている状態です。ア...

2020年03月21日

今回はスパークリングワインの製造過程でも最後の段階、デゴルジュマン（澱抜き）の様子です。以前、澱を瓶の先端に集めているようすをブログに掲載をしましたが、その後、細かい澱も先端に集めて果汁が綺麗...

2020年03月11日

日本ワインとは何か、という問題からスタートして、ブドウの品種について、ワインの評価についてなど、ときどき脱線しながら、この連載も、第1回の2019年3月12日から数えて、ちょうど一年になりました。「日...

2020年03月10日

新型コロナウイルスの感染拡大を受け、外出を控え自宅で過ごす方のために、アルカンヴィーニュでは期間限定で送料無料キャンペーンを開始します。ネットからのご注文に限り、ご購入金額5000円以上で送料...