瓶詰に向けて

新型コロナウイルスが日本でも猛威を振るっていますね。インフルエンザや風邪…等々、他にも危ない病気が流行る季節です。体調管理により気をつけて、自分の近くで起こっていることなのだ、自分も感染拡大源になり得るのだと各々が自覚を持たなければなりませんね。

さて、アルカンヴィーニュでは、春の瓶詰に向けて徐々に作業が増えてくる時期です。今回は澱引きの作業です。熟成しているワインは、発酵の際に生じた澱や元々含まれていた物質が下に沈んでいる状況ですので、上澄みのキレイなお酒だけを他の容器に移してあげます。この後、濾過の工程ヘ進みますが、詳細はまた後日…。