スパークリングワインの製造過程

今回はスパークリングワインの製造過程でも最後の段階、デゴルジュマン（澱抜き）の様子です。

以前、澱を瓶の先端に集めているようすをブログに掲載をしましたが、その後、細かい澱も先端に集めて果汁が綺麗になったことを確認した後に、行う作業です。

見切れてしまっていますね…。腰を痛めているポーズではありません。左に移っている機械で王冠ごと澱を抜き、減った分を補充する…、そんな具合です。シャルドネスパークリングは４月中にはリリースできるでしょうか。楽しみです。