アルカンヴィーニュ JW-ARC 日本ワイン農業研究所

Column[ 読みもの ]

2020年01月15日

まずはこちらをご覧ください。スクワットをしているかのような写真ですが、真面目に作業中です。瓶の中に沈殿していた澱が固まってしまったので、瓶を振って細かくしてあげています。固...

2020年01月07日

昨日、新年一日目の営業日でしたが、近隣の方が何人もワインをお買い求めにいらして下さり、とても嬉しい一日でした。今年は、アルカンヴィーニュ開業６周年を迎えます。より一層皆様に喜んでいただ...

2019年12月27日

今日は年内最後の営業日でした。気持ちよく新年を迎えるため、そしてしばらくワイナリーは無人になるため、やることをやってしまいます。樽への補酒、貯酒管理、水抜き…etc。意外とやることが多く、気が付くとク...

2019年12月24日

温暖化とはいえ12月にしてはたくさんの雪が積もりました。隣のブドウ畑には動物の足跡が楽しそうに残っていました。駐車場には何やら大きな足跡が・・・人の足跡にしては歩幅が小さいかな...

2019年12月20日

先日、毎年恒例の今年仕込分ワインのテイスティングを実施しました。同じ品種を同じように仕込んでも、色・味さまざまです。これからどんどん変化をしていきますので、最終的にどのようなものになるのか気になるとこ...

2019年12月18日

ワイナリーで初のスタッフランチやりました！スタッフの一人の　「ケーキでも差し入れしてあげようかねぇ」　の一言から、じゃせっかくだからご飯作りますか！という事で、普段は眠っている厨房でパスタを作りま...

2019年12月06日

先日で今年度最後の赤ワインのプレスが終了しました。これでブドウの仕込みはひと段落で、貯酒管理に移っていきます。一通り発酵が終了したことに一安心ですが、良いお酒ができるよう、貯酒管理も気を引き締めて行い...

2019年12月03日

プレスされた果汁はタンクの中へ移されます。この果汁がこれからアルコール発酵・瓶内発酵を経て、シードルに変わっていくのです。下の写真は仕込直後の様子です。現在は仕込みから大分経過していますが、現在も元気...

2019年11月20日

運び込まれてきたりんご三兄弟（三兄弟に限らずですが…）は、直ぐにクラッシャーを通ったのち、プレス機で搾汁されます。破砕・搾汁後は、写真のように細かく小さくなるのです。 ...

2019年11月16日

シードル「さんきょうだい」には、秋映・シナノスイート・シナノゴールドを使用しているわけですが、近くで見るとどのような色をしているのでしょうか。シナノゴールドは名前の通り、ゴールド（黄色）ですが...